المأكولات في الانيا- الجزء 1
المأكولات في الانيا- الجزء 1، يتميز المطبخ التركي بثرائة وذلك لعدة أسباب والتي من أهمها التنوع و التمييز في النكهه ،و طيف التأثيرات المختلفة التي طرأت عليها من أماكن مختلفة في (أوروبا ، آسيا ، العالم العربي) و يجب على محبي الطعام الجيد زيارة هذا البلد والاستمتاع بأطباق المناطق المختلفة واحدة تلو الأخرى ، و بسعر معقول .
ماذا وأين لتناول الطعام في الانيا؟
إذا كان هناك بحر ، يجب أن يكون هناك “باليك”
“الأسماك” باللغة التركية تعني “باليك”، على الرغم من حقيقة أن الانيا هي مدينة ساحلية ، فهناك عدد قليل جداً من مطاعم الأسماك هنا.
مطبخ الانيا يتكون أساساً من اللحوم والخضروات ، لكن مع ذلك هناك الكثير من الطعام ولدينا خياران للسمك للاختيار من بينها:
1.مطاعم الأسماك (“balık lokantası”) : بجانب سوق السمك ، حيث يمكنك أن تأكل أماكن رخيصة وسريعة
2. أكثر أناقة (“balık evi” – حرفياً “بيت سمك”) مع مجموعة كبيرة من الوجبات الخفيفة
أنواع الاسماك المتوفره :
1- الأسماك محلية طازجة مقلية ، مثل: (ızzara balık): çipura (sea bream) ، levrek (sea bass) .
2-الأسماك صغيرة ، مثل: istavrit (الماكريل) أو kubbes .
يتوفر العديد من الأسماك في سوق السمك و مطاعم الاسماك : ومن المأكولات البحرية ، مثل الحبار ، التي تقدم مع طبق السلطة (من الطماطم والبصل والخيار والأعشاب بزيت الزيتون ودبس الرمان) ، وبعض الخبز الأبيض والماء .
هذا النوع من القائمة متوسط سعره 20 ليرة تركية .
الأماكن الموصى بها:
الانيا باليك إيفي
كابتان باليك إيفي.
الكباب التركي
يوجد العديد من المطاعم التي تقدم الكباب التركي ، بالإضافة إلى تنوع الكباب التركي ، و تتنوع طرق طبخه من مكان لآخر ، و التي منها: الكباب المشوي : (“الشواية” = الززارة)، والتي منها (شيش – كباب مشهور) أو عمودي (دونير- شرائح رقيقة من اللحم).
أما عن اللحوم المستخدمة في الشواء يمكن أن تكون لحوم البقر أو لحم الضأن أو الدواجن،ويتم تقديم “الكباب” بعدة طرق:
والتي يمكن أن يكون على طبق (بشكل كلاسيكي) مع الأرز والطماطم المقلية والفلفل والبصل المخبوز على الجانبين (أضنة كباب) أو مع اللبن (إسكندر كباب).
ولكن يمكنك أيضاً تناول الشواء على شكل “وجبات سريعة” ، ملفوفة بأوراق رقيقة من الخبز ، تشبه الكعكة (خبز بيتا)، ويمكنكم الاختيار من بين الدواجن ولحم البقر والضأن.
دوروم كباب
تناول مثل هذا الطبق ليس عادة شائعة في تركيا ، وبالتالي ، هناك العديد من “لوكانتسي” جيدة أو أسوأ والمطاعم. عندما تطلب دوروم كباب ، تحصل على طبق من الطعام ملفوف بالورق تتكشف أثناء الوجبة.
يتكون دوروم عادة من اللحوم ملفوفة في خبز بيتا (يمكنك اختيار لحم الضأن والدواجن أو لحم البقر).
المكونات المصاحبة اهذا الطبق هي البصل والبقدونس لا شيء آخر بدون صلصة الثوم ،تعد إضافة الكاتشب والمايونيز إختيارية، جنبا إلى جنب مع هذا الطبق الكلاسيكي ، يمكنك في بعض الأحيان الحصول على سلطة صغيرة (طماطم ، خضار ، بصل) وتأكد من الحصول على عيران (مشروب يعتمد على اللبن) ، والذي يتناسب بشكل جيد مع أطباق اللحوم.
متوسط التكلفة 15 ليرة تركية.
الأماكن الموصى بها:
ديريا لوكانتاسي
أضنة أوكا كباشي
فلاش
حيدر أوستا
كاشيكارا
كولتشوغلو
الأطباق المناسبه للنباتين:
بالنسبة للنباتيين أوصي بـ “kiremitte sebze” – خضروات متنوعة (طماطم ، بطاطا ، فطر ، إلخ) ، مخبوزة في طبق من الصلصال او الفخار ، ويقدم مع طبق السلطة .
البيتزا التركية
تتميز تركيا بالعديد من الأطعمه والتي منها : البيدا التركيه و لحمه بعجين .
البيدا التركيه: هي عجينة رقيقة وناعمة ومقرمشة محشوة باللحم المفروم أو الجبن الكريمي ، يمكنك الحصول على حشوة نباتية،مثل: حبات البقان أو حشوة نباتية متعددة.
لحمه بعجين: عجين دائري أرق ومقرمش يجب التخلص منه قبل ملؤه.
وتقدم هذه الأطباق في المطاعم الرخيصة، مثل: Derya Lokantası أو Flash أو Gül Pide الصغير.
بالإضافة إلى ذلك ، يتم تقديم طبق من السلطة صغيرة و لبن العيران.
التكلفة: من 8 إلى 12 ليرة تركية.
الديم تشاي – غداء تركي فريد من نوعه
الديم تشاي هو المكان الذي يذهب الناس بعيداً عن الحرارة وهو نهر في الجبال ، توجد على ضفافه أماكن عديده للنزهة و ستجد العديد من المطاعم التي تحتوي على على العديد من الجلسات و الحمامات والمنزلقات المائية و نوافير وملاعب للأطفال،و إذا كنت من الأشخاص الذين يبحثون عن مكان لقضاء يوم ممتع ومنعش ، فيجب عليك زيارة الديم تشاي واختيار مطعمك المفضل.
ماذا يمكننا أن نأكل هناك؟
ويتوفر العديد من المطاعم على ضفاف الانهار ،وستجد الاطبق المفضل لديك مثل،سمك السلمون المرقط النهري (الأباليك) ، و الكباب وغيرها من الأطباق المتنوعه ،مثل الدجاج (av tavuk şiş) ، و ستتذوق أفضل المقبلات التقليديه و الموجوده ، و الطعام المقدم مع”خبز بيتا” و “الحيدري” (متبل باللبن الزبادي الكثيف) ، و زبدة القرية ، و جبن الماعز و “إزمي” (معجون الفلفل الحار).
التكلفة: حوالي 15 ليرة تركية للشخص الواحد.
